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	<title>フランス料理店 ア・プ・プレ 京都 &#187; Cuisine（料理）</title>
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	<description>フランス料理店 ア・プ・プレ 京都 - Restaurant àpeuprès Kyoto, Japon</description>
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		<title>オペラ</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Dec 2009 05:47:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cuisine（料理）]]></category>
		<category><![CDATA[デザート チョコレート]]></category>

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		<description><![CDATA[
オペラは1950〜60年代ごろにパリで生まれた由緒あるケーキで、その元祖はガストン・ルノートルともメゾン・ダロワイヨのシリアック・ガヴィヨンとも言われています。
コーヒーシロップに浸したビスキュイ、コーヒー風味のクリー [...]]]></description>
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		<title>スーリー・ダニョー</title>
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		<pubDate>Thu, 03 Dec 2009 03:53:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cuisine（料理）]]></category>

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		<description><![CDATA[
スーリーは膝肉のこと。ダニョーなのでこれは仔羊の膝肉。
煮込んだ後、煮汁に蜂蜜を加え、オーブンで表面をキャラメリゼし、表面をカリッと仕上げます。
この冬限定の一品です！
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		<title>赤イサキのポワレ　プロバンス風ヴィネグレット</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Oct 2009 05:45:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cuisine（料理）]]></category>

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		<description><![CDATA[
皮目からじっくりポワレした赤イサキに海老芋や紫頭巾、大根など季節野菜のソテーを添えて。
粒マスタードを加えたヴィネグレットのソースは酸味が爽やか。
刻んだ黒オリーブやコル二ション、ケーパがアクセントになって、それぞれ微 [...]]]></description>
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		<title>リーダニョーとシャンピニオンのソテー</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Oct 2009 14:00:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cuisine（料理）]]></category>

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		<description><![CDATA[
リーとは仔羊や仔牛の胸腺肉、ダニョーはd&#8217;agneauと書いて「仔羊の」という意味。
合わせてリーダニョーは仔羊の胸腺肉という意味になります。
ちなみにリードヴォーは仔牛の胸腺肉です。
濃厚ですが後味はさっ [...]]]></description>
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		<title>牛ホホ肉の赤ワイン煮込み</title>
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		<pubDate>Mon, 05 Oct 2009 06:39:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
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		<description><![CDATA[
ブルゴーニュ料理の「ブフ・ブルギニオン（Bœuf bourgignon、牛肉の赤ワイン煮込み）」を牛ホホ肉で。仕上げにフランボワーズ・ビネガーをほんの少量使うことでブルゴーニュ産の赤ワインとよく馴染みます。
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		<title>サーモンマリネとジュヌ・プッスのフィユテ</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Oct 2009 06:45:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
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		<description><![CDATA[
香草と生クリームを合わせてまろやかに仕上げた山羊のクリームチーズを塗ったフィユタージュ、その上にレモンと香草・ジュニエーブルでマリネしたノルウェーサーモンのスライスで包んだベビーリーフのサラダが載った一品。ディナーコー [...]]]></description>
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		<title>ホタテと白身魚のリエット風</title>
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		<pubDate>Sat, 03 Oct 2009 04:17:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
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		<description><![CDATA[
リエットというとウサギ、イノシシ、鴨などのお肉やレバーを細かくしたものをその脂とともに瓶詰めにして加熱したパテの一種の保存食ですが、脂のかわりによく立てた生クリームを合わせて魚介をリエット風に仕上げています。
]]></description>
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		<title>ウサギのパテのパイ包み</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Jul 2009 15:55:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
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		<category><![CDATA[前菜]]></category>
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ウサギのパテの旨みをパイで閉じ込めてオーブンでジューシーに焼き上げる一品です！
ウサギと言ってもクセもなく、初めての方でも美味しく食べられると思います！
]]></description>
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		<title>卵のムーレット・白ワインソース</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Jul 2009 13:22:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
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ブルゴーニュ地方の郷土料理、ウッフ・アン・ムレットを白ワインソースで仕上げました。
トロトロの黄身がソースと混ざり合って、クルトンやパンがすすむ一品です！
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		<title>キャベツとフォアグラのうずら包み</title>
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		<pubDate>Tue, 30 Jun 2009 12:48:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>フランス料理店　ア・プ・プレ</dc:creator>
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キャベツのブレゼ（蒸し煮）と軽めに火を入れたフォアグラのテリーヌ、干し無花果をフランス産ウズラで包みました。ウズラの骨と玉葱、人参、セロリ等の野菜と一緒にしっかり炒めて作るソースは、骨から出たコクにほんのり自然な野菜の [...]]]></description>
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